Dixième producteur d’olives au monde avec plus de 10 millions d’arbres plantés, l’affaire est sérieuse en Jordanie. L’arbre de paix serait cultivé dans la région depuis le Ve siècle av. J.-C. Et pour les Jordaniens, l’olivier est un arbre sacré, en raison de son importance dans les religions musulmane et chrétienne. L’arbre est parfaitement adapté au climat sec et au sol caillouteux du nord du pays. Entre Jerash et Ajloun, les collines se couvrent d’oliviers et tous les agriculteurs du coin possèdent au moins une parcelle d’oliviers. La récolte à lieu à l’automne, en octobre-novembre, et débute une semaine après la première pluie. Les familles se rassemblent au pied des arbres et cueillent les petits fruits noirs à la main. Ils sont ensuite transportés au moulin du village et pressés pour en extraire la précieuse huile dorée qui intègre presque toutes les recettes du répertoire culinaire jordanien, du petit déjeuner au dîner, de l’entrée au dessert.
Enrichissez votre voyage en Jordanie en allant à la rencontre d’un producteur d’olives. Il vous mènera dans son champ pour participer à la récolte. Les enfants s’en donnent à cœur joie en cueillant les fruits des branches basses ou en grimpant aux arbres pour se saisir des fruits en hauteur. L’agriculteur vous montrera comment était obtenue l’huile dans les temps anciens. Les branches mortes servaient à faire le feu. Les olives étaient mises à chauffeur, puis pressées sous une grosse pierre. Il n’y a plus qu’à tremper un morceau de pain moelleux dans l’huile fraîchement obtenue. En plus d’être amusante, l’expérience de récolte des olives à Ajloun se veut éducative. Après une bonne matinée passée dans l’oliveraie, vous déjeunez d’un délicieux repas traditionnel préparé par la maitresse de maison, à l’ombre de la treille. Vous prenez ensuite le chemin du moulin pour observer une presse. Les agriculteurs de la région se donnent rendez-vous sur le parking et déchargent les sacs devant le moulin. Ils sont ensuite déversés sur un tapis roulant. Les olives sont passées dans une broyeuse et l’huile est récoltée, puis filtrée, pour finir son parcours dans de gros bidons. Découvrez cette expérience forte et authentique qui vous permettra de passer du temps avec les locaux dans notre circuit La Jordanie en Famille.
