15 Juli 2013
Zwei Kochrezepte aus Sri Lanka
Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt Sri Lankas mit zwei der beliebtesten und einfach zuzubereitenden Rezepte: Lunu Miris und Pol Sambol. Diese authentischen Beilagen bereichern jede Mahlzeit und bringen den Zauber der Insel zu Ihnen nach Hause.
Lunu Miris (Zwiebel-Chili-Sambol)
Eine einfache und schnelle Zubereitung macht „Lunu Miris“ (Zwiebel-Chili-Sambol) zu einer schmackhaften Beilage. Alles, was Sie für die „Lunu Miris“-Zubereitung brauchen, sind getrocknete Chili-Schoten, rote Zwiebeln, Salzkristalle, Malediven-Fisch (kleine getrocknete und gesalzene Thunfischstücke), den Saft von einer kleinen Limette und für einen noch intensiveren Geschmack eventuell einige Pfefferkörnchen.
Die beste beziehungsweise traditionelle Methode für das Mischen der Zutaten ist das Schleifen oder Mahlen auf einem „Miris Gala“ oder Schleifstein. Sollten Sie keinen solchen zur Hand haben, funktioniert es mit einem Steinmörser ebenfalls bestens.
Zuerst werden die trockenen roten Chili-Schoten, Salzkristalle und Pfefferkörnchen auf der Granitplatte beziehungsweise im Mörser fein geschliffen. Danach werden die Malediven-Fischstücke und die roten Zwiebeln zugegeben und alles wird weiter geschliffen, bis die Zutaten sehr fein sind. Zuletzt kommt ein Hauch von Limette hinzu, alles gut vermischen, abschmecken und servieren.
„Lunu Miris“ wird als Beilage nicht nur zu Milchreis, sondern auch zu anderen, mild gewürzten Hauptgerichten wie Hoppers, Rotis und Gerichten auf Maniok-Basis serviert.
Pol Sambol
Um Pol Sambol zuzubereiten, benötigt man das Fleisch einer halben Kokosnuss, am besten frisch. Falls keine frische Kokosnuss erhältlich ist, kann man getrocknete Kokosflocken in heißem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Als Hauptzutat verwendet man eine kleine Schale Kokosflocken, dazu einen Teelöffel Chiliflocken, einen Löffel Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe), einen Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, den Saft einer kleinen Zitrone sowie eine klein geschnittene Tomate.
Alle Zutaten vermischen und leicht miteinander verkneten. Abschmecken und frisch servieren. Pol Sambol passt hervorragend zu Reis mit verschiedenen Currys. In Sri Lanka genießt man dieses Sambol auch oft zum Frühstück, zusammen mit Hoppers oder String-Hoppers, Dhal (ein Linsengericht) und verschiedenen Curry-Gerichten.
Erleben Sie die kulinarische Vielfalt Sri Lankas und probieren Sie diese Spezialitäten am besten direkt vor Ort auf einer Reise nach Sri Lanka. Teilen Sie gerne Ihre Erfahrungen und Ideen mit uns!
